SO SCHMECKT DIE REGION: Wildprodukte
Aus der tiefen Verbundenheit zur Jagd und dem respektvollen Umgang mit dem erlegten Wild heraus erkannten Baumeister Hermann Hofmeister aus Wartberg an der Krems und Karl Halsmayr aus Windischgarsten den wachsenden Bedarf an hochwertigem Wildbret.
Mit dem Anspruch, Wild ganzheitlich zu verwerten, veredelt Mei Jagarei ausschließlich hochwertiges Hirsch-, Reh- und Gamsfleisch von frei lebenden Tieren aus Großjagden im Pyhrn-Priel-Gebiet und der angrenzenden Steiermark. „Es gibt eigentlich keine nachhaltigere und natürlichere Form von Fleisch als Wild“, erklärt Mei Jagarei-Geschäftsführer Hermann Hofmeister. „Die Tiere leben frei und ernähren sich nur von dem, was die Natur ihnen gibt.“ Nach traditionellen Methoden wird das Wild in der Manufaktur in Windischgarsten verarbeitet. Doch guter Geschmack fängt nicht erst bei der Verarbeitung an. Die Jagd selbst ist ein Teil der Qualität. Vom professionell ausgeübten Waidwerk über die lückenlose Kühlkette bis hin zur strengen Qualitätsprüfung bei der Anlieferung wird jeder Schritt kontrolliert.
Verantwortung und Transparenz
Die Rückverfolgbarkeit jedes einzelnen Tieres ist lückenlos digital dokumentiert – vom Revier bis zum fertigen Produkt. Ein amtlicher Tierarzt prüft jedes Tier, zusätzliche Kontrollen – insgesamt vier – sichern Frische und Qualität vom Wald bis auf den Teller. Mit Kühlzellen in den Jagdrevieren, temperaturüberwachten Transporten und moderner Kontrolle ist selbst in den heißen Sommermonaten höchste Hygiene und Qualität garantiert. Das Ergebnis: ökologisch verantwortungsvolle Produkte, die mit dem AMA-Genussregion- und
Genussland-Oberösterreich-Gütesiegel ausgezeichnet sind.
Regionaler Vertrieb
Der Vertrieb wird stetig ausgebaut. Vom Ragout über hochwertigen Hirschrohschinken bis hin zu herzhaften Wurstwaren und Sugos sind die produzierten Spezialitäten derzeit bei Automatenshops in Windischgarsten, Liezen und bald auch in Schladming sowie bei regionalen ADEG-Märkten und Gastronomen erhältlich.
Bei der Zubereitung der genussfertigen Wild-Klassiker wie Hirsch- und Rehragout, Hirschgulasch oder dem feurigen Chili con Deer wird mit regionalen Zutaten gearbeitet, auf künstliche Zusatzstoffe verzichtet und darauf geachtet, dass alles
glutenfrei und fettarm bleibt.
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